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每當逢年過節的時候，微博上往往會爆發關褐藻醣膠於飲食的“南北之爭”。沒想到，昨天進入中伏，辦公室里為杭州人中伏吃什麼也爭得面紅耳赤。
事情的開始是這樣的——昨天早上在小區里，同事聽鄰居大媽教了孫子一句：“頭伏冬瓜、二膠原蛋白伏茄、三伏冬瓜不刨皮。”可到了單位，有個姑娘說她媽媽通常都會說：“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄。”二伏究竟是吃茄子還是吃雞，這差距可大了去了。
為了搞清楚杭州人二伏究竟要吃啥，我們去“度娘”、老杭州、老中醫那裡都問了遍，終於SD記憶卡理清了思路。
吃什麼是大家常掛在嘴邊的話題，而且膠原蛋白南方北方各個地方吃的講究都不太一樣。
北方人，尤其是皇城根下的老北京人，特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏mSATA面，三伏烙餅攤雞蛋”。
相較於北方飲食的“大一統”，南方人的伏天飲食習俗卻因地而異——上海人喜歡“頭伏餛飩二伏茶”；湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”，認為“頭伏吃只雞，一年好身體”。
咱們杭州，自然也有類似的傳統習俗——老杭州人都知道，舊時一到三伏，富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。
杭州文史專家丁雲川回憶自己小時候，家境還算富裕，頭伏是要吃火腿的，或是切片，或是開洋一起炒。“中伏，我們家要吃砂鍋清燉雞，三伏金銀蹄髈少不了的，媽媽會把腌制好的蹄髈和新鮮蹄髈放在一起燉煮。”丁雲川說，夏天氣溫高，人體易出汗，體力消耗也大，吃些雞肉、蹄髈，能夠補充體力，挺過這段難熬的日子。
那麼，窮人當真窘迫到連冬瓜皮都不捨得刨的地步嗎？
“這句話是上世紀60年代初的三年自然災害時期流傳開來的，那時大眾生活很困難，主要靠蔬菜熬過夏季。”丁雲川笑著補充，“杭州人有句老話‘好漢不賺六月錢’，所以歇工的窮人家，早些時候還能吃冬瓜、茄子，到三伏就只能吃連皮冬瓜了。”
現在，火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家，而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應季時蔬。從某種程度上，早前窮人在三伏天吃冬瓜、茄子，倒是符合現代夏季的養生學。
省中山醫院副主任中醫師王晨瑤建議說：“這個時節，冬瓜、黃瓜、長瓜，各種瓜都可以吃。像冬瓜，味甘、性微寒，具有養胃生津、清熱利濕的作用。還有茄子，性味古寒，消腫止疼，清熱解毒。”
如果你是“食肉”一族，鴨肉煲是滋補的好選擇。不過王醫師說了，肉類比較油膩，食用多過易造成胃部負擔，最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。
本報記者 餘雯雯
本報通訊員 裘雪瓊
（原標題：二伏天里，杭州人究竟吃茄還是吃雞）
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