每當逢年過節的時候,微博上往往會爆發關褐藻醣膠於飲食的“南北之爭”。沒想到,昨天進入中伏,辦公室里為杭州人中伏吃什麼也爭得面紅耳赤。
  事情的開始是這樣的——昨天早上在小區里,同事聽鄰居大媽教了孫子一句:“頭伏冬瓜、二膠原蛋白伏茄、三伏冬瓜不刨皮。”可到了單位,有個姑娘說她媽媽通常都會說:“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄。”二伏究竟是吃茄子還是吃雞,這差距可大了去了。
  為了搞清楚杭州人二伏究竟要吃啥,我們去“度娘”、老杭州、老中醫那裡都問了遍,終於SD記憶卡理清了思路。
  吃什麼是大家常掛在嘴邊的話題,而且膠原蛋白南方北方各個地方吃的講究都不太一樣。
  北方人,尤其是皇城根下的老北京人,特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏mSATA面,三伏烙餅攤雞蛋”。
  相較於北方飲食的“大一統”,南方人的伏天飲食習俗卻因地而異——上海人喜歡“頭伏餛飩二伏茶”;湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”,認為“頭伏吃只雞,一年好身體”。
  咱們杭州,自然也有類似的傳統習俗——老杭州人都知道,舊時一到三伏,富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。
  杭州文史專家丁雲川回憶自己小時候,家境還算富裕,頭伏是要吃火腿的,或是切片,或是開洋一起炒。“中伏,我們家要吃砂鍋清燉雞,三伏金銀蹄髈少不了的,媽媽會把腌制好的蹄髈和新鮮蹄髈放在一起燉煮。”丁雲川說,夏天氣溫高,人體易出汗,體力消耗也大,吃些雞肉、蹄髈,能夠補充體力,挺過這段難熬的日子。
  那麼,窮人當真窘迫到連冬瓜皮都不捨得刨的地步嗎?
  “這句話是上世紀60年代初的三年自然災害時期流傳開來的,那時大眾生活很困難,主要靠蔬菜熬過夏季。”丁雲川笑著補充,“杭州人有句老話‘好漢不賺六月錢’,所以歇工的窮人家,早些時候還能吃冬瓜、茄子,到三伏就只能吃連皮冬瓜了。”
  現在,火腿、蹄髈早已進入尋常百姓家,而冬瓜、茄子也成為人人喜愛的應季時蔬。從某種程度上,早前窮人在三伏天吃冬瓜、茄子,倒是符合現代夏季的養生學。
  省中山醫院副主任中醫師王晨瑤建議說:“這個時節,冬瓜、黃瓜、長瓜,各種瓜都可以吃。像冬瓜,味甘、性微寒,具有養胃生津、清熱利濕的作用。還有茄子,性味古寒,消腫止疼,清熱解毒。”
  如果你是“食肉”一族,鴨肉煲是滋補的好選擇。不過王醫師說了,肉類比較油膩,食用多過易造成胃部負擔,最好是和冬瓜、蓮藕等蔬果一同煮。
  本報記者 餘雯雯
  本報通訊員 裘雪瓊
  (原標題:二伏天里,杭州人究竟吃茄還是吃雞)
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